超濾膜可以用于醬油過濾！
醬油殺菌通常是采用熱殺菌方式，熱殺菌是可以通過蛋白質熱變性來達到滅酶、殺菌的目的的。在整個殺菌過程中不但比較容易產生燒焦味，而且高溫條件下會對醬油的口味影響非常大，產品的質量比較低。目前，膜分離技術已被成功應用在醬油、食醋等發(fā)酵型調味品的除雜、除菌、精制生產過程中，并成功解決了食醋、甜油、醬油等產品的渾濁沉淀問題。這樣可以實現清潔生產、節(jié)能降耗的多個目的。
超濾膜的孔徑在1kDa-30wDa的范圍之內，醬油中比較容易產生渾濁沉淀的雜質分子量幾乎都是在數萬以上的，通過超濾膜截取是可以完全去除的。對生醬油可以實現直接過濾，可以在去除各種微生物同時，去除大分子蛋白顆粒和膠體顆粒物質。過濾之后的醬油色澤更加鮮艷、外觀清亮、風味更加鮮美，可以實現長期存放無沉淀，成品品質可以得到顯著提高。超濾膜同樣可以實現過濾和殺菌的同步進行，醬油在室溫下實現殺菌，殺菌率可以達到99.8%。與傳統過濾工藝相比而言，超濾膜的過濾技術具有以下優(yōu)點：
1、雜質分離更加徹底，透光率高，久置不返渾沉淀。可以省去醬油的脫色工藝，簡化工藝流程，降低生產成本。
2、采用錯流的工藝設計，膜不易出現堵塞，可以實現自動化控制，更利于管理和維護。常溫過濾可以代替熱殺菌，確保產品的質量。
3、超濾膜組件的使用壽命長，再生成本低，操作簡單，工藝穩(wěn)定，生產周期短，可以有效降低勞動強度和成本的20-60%。
采用超濾膜技術可以對醬油實現過濾，可以有效保護醬油中的氨基酸等多種主要有效成分，明顯提高醬油的成品質量，為醬油的生產企業(yè)會降低成本，提高經濟效益。
